TRIGLICERÍDEOS DE CADEIA MÉDIA (TCM)

Uma vez que a digestão de gorduras é mais lenta, dificilmente elas são usadas como fonte exógena imediata para fornecimento de energia. Porém, os TCM são exceção à regra. Os Triglicerídeos de cadeia média são processados de forma diferente pelo organismo: por possuírem uma cadeia química menor, eles passam rapidamente pelo estômago e são absorvidos pela mucosa intestinal de forma tão rápida quanto a glicose (eles são mais solúveis em água e não necessitam de tantas enzimas e sais biliares para serem digeridos). Esse tipo de gordura fica prontamente disponível para ser usada como fonte de energia e não é armazenada como gordura corporal. Benefício: os TCM’s fornecem o dobro de energia que o carboidrato e por serem tão rapidamente metabolizados, aumentam a termogênese corporal, facilitando o emagrecimento. Eles podem ser encontrados em lojas de produtos naturais na forma de óleo ou gordura de coco e/ou na forma de suplemento em lojas esportivas. Consulte um nutricionista para adequá-lo à sua dieta. Bons treinos!

Nutricionista Giovana Guido

 giovana.guido@yahoo.com.br

Creatina no prato ou no Suplemento?

Cerca de 95% da creatina encontrada no organismo está concentrada nos músculos.Ela também pode ser adquirida por meio do consumo de carne,principalmente a bovina.

Uma pessoa de 70 quilos normalmente precisa apenas de 2 gramas por dia de creatina para reforçar o trabalho muscular.Metade disso o corpo sintetiza por conta própria.O restante pode ser obtido nas refeições,basta comer um bife de tamanho médio,nada mais.Só que, no caso de atletas seria preciso comer 1 quilo de carne diariamente.Aí só tem um jeito:apelar para a suplementação mesmo.

Antes de tomar a creatina é importante o conselho médico para ajuste da dose adequada de ser monitorizados regularmente e não sofrerá quaisquer efeitos secundários nocivos.

Fonte: revista saúde setembro/2010

           Revista sport life maio/2009

Creatina e ganho de massa muscular

A creatina é produzida naturalmente pelo corpo, no fígado, pâncreas e rins. A creatina também pode ser encontrada em alimentos, como nas carnes vermelhas e peixe. A creatina, de uma forma simples e resumida, ajuda no aumento da ATP que é a energia usada para atividades que exigem movimentos rápidos e explosivos.

A creatina é composta de 2 aminoácidos (glicina e arginina) que é produzida em nossas células.De forma prática, a creatina após ser absorvida é levada aos músculos,onde há moléculas de ATP que é a bateria que fornece energia a toda e qualquer atividade realizada em nosso corpo.

A substância absorve água para dentro das fibras musculares,deixando-as inchadas.De tão cheias de líquido,elas podem ganhar até 2 quilos em poucos dias,o que dá a impressão de mais músculos.

Durante a atividade física,o ATP se quebra ao meio e libera energia,fosfato e uma molécula de ADP.Se há creatina no músculo,ela se une ao fosfato.

Com a união entre creatina-fosfato e o ADP ,transforma-se novamente em ATP,ou seja, uma nova bateria pronta para gerar mais energia.

Antes de tomar a creatina é importante o conselho médico para ajuste da dose adequada de ser monitorizados regularmente e não sofrerá quaisquer efeitos secundários nocivos.

Fonte: revista saúde 09/10/10 pag.53

ectoformo: o desafio de ganhar massa muscular

Por incrível que pareça,mais difícil que perder peso é tentar ganhar massa magra.Algumas pessoas tem o metabolismo muito acelerado e um gasto energético alto.Mesmo comendo bastante não é o suficiente para cobrir o gasto energético.Se exagerar na dose além de não ganhar o desejado de massa ganha também um pouco de barriga.Essa categoria é caracterizada como ectoformo segundo a teoria criada por William Hebert Sheldon.Para esse biótipo a massa muscular é menos desenvolvida por causa do metabolismo mais acelerado,que provoca uma queima de carboidratos e gordura rapidamente,consumindo também a proteína.O ganho de massa muscular é conquistada mais lentamente e exigirá muita disciplina alimentar e treino duro.

É importante atentar não apenas a quantidade mais a questão da qualidade do alimento que irá consumir,considerando alimentos que contenham nutrientes importantes para a geração de energia,como o ferro e o zinco.Na prática evite frituras,carnes gordas,bolachas recheadas,refrigerante e outros alimentos ricos em açucares e gorduras.Ao invés disso,consuma alimentos com baixo teor de gordura saturada e trans,como carnes magras,que além de ser rico em proteína e também Ferro que atua no transporte de oxigênio para o corpo.

Turbine seu cardápio com peixes,aves,queijos magros,iogurte desnatado com granola e aveia,feijão,ervilha,nozes,castanhas,amendoin,soja,pães integrais,frutas e verduras principalmente o espinafre.

O atum é um alimento muito importante para quem deseja ganhar massa muscular, contém uma quantidade quase nula de carboidratos e é rico em gorduras boa.

O baixo índice glicêmico da batata doce permite uma liberação gradual e longa de energia e uma resposta controlada de insulina, evitando acúmulo de gordura,você poderá levar batata doce para comer até mesmo no escritório entre os intervalos de almoço ao invés de consumir salgados da cantina.

O peito de frango é o alimento mais comum na comunidade do fisiculturismo.Em 100g de atum encontramos 23g de proteínas, 3g de carboidratos e 9g de gorduras.

Para finalizar,acrescente em sua dieta a clara de ovo que é rica em proteínas de alto valor biológico.

Bom,para ajudar nessa empreitada,podemos fazer o uso de hipercalóricos que normalmente   tem em sua composição, uma combinação de carboidratos de alto índice glicêmico, proteínas de alto valor biológico, aminoácidos, vitaminas e minerais dentre outros nutrientes, além de algumas marcas possuírem Omega-6 e Omega-3 que são ácidos graxos poliinsaturados, gorduras essenciais para a nossa saúde e que devem estar presente em nossa dieta.É indicado antes do treino e misturado com água ou leite.

Conheça os benefícios do Levedo de Cerveja

Com a correria do dia-a-dia, é muito difícil que tenhamos uma alimentação balanceada contendo todos os nutrientes que nosso organismo precisa.O levedo, além de complementar a dieta, ajuda em diversos problemas como queda de cabelo, acne, furunculose, eczema psoríase, diabetes, fadiga, estresse, equilibra a flora intestinal, desenvolve uma ação desintoxicante aumentando a eliminação de substâncias nocivas, fortalece o sistema imunológico e os nervos.

Além dos benefícios acima citado,o levedo de cerveja também é um forte aliado para quem pratica atividade física regular:

• Auxilia no ganho de massa muscular em atletas e fisiculturistas
• Ideal para pessoas de intensa atividade física e mental
• Pode ser usado por pessoas em dieta para compensar a diminuição de nutrientes
• Ideal para vegetarianos para compensação protéica
• Fonte natural de fibras

O levedo de cerveja desenvolve uma ação desintoxicante aumentando a eliminação de substâncias nocivas, fortalece o sistema imunológico e os nervos. Isto tudo porque este complemento é riquíssimo em fibras, aminoácidos(formadores das proteínas), vitaminas, sobretudo as do complexo B e sais minerais, possui também um alto teor de ferro orgânico. Seu sabor amargo se deve a forte presença de cromo, que é um mineral muito importante no metabolismo do açúcar.Além disso tem a vantagem de não possuir colesterol e gordura, característicos das proteínas de origem animal.

Fonte: http://www.portalverde.com.br.

Quitosana auxilia no controle do peso e redução do colesterol

Produtos à base de Quitosana são a última tendência do mercado em perda de peso. A quitosana é um revolucionário produto natural obtido a partir de carapaças de crustáceos, que apresenta uma alta capacidade de se ligar a gorduras, podendo se ligar de 8 a 10 vezes o seu peso em gorduras, isto significa dizer que cada grama desta fibra captura de 8 a 10 gramas de gordura. Isto representa cerca de 81Kcal. Na dosagem sugerida (3 gramas/dia) pode ocorrer um bloqueio de aproximadamente 220Kcal na forma de gorduras. Desta forma, fica claro que a fibra pode atuar de forma significativa como auxiliar na perda de peso. 
Ao ser ingerida, a fibra se transforma em um gel no estômago, que tem alta capacidade de absorver gorduras. Após serem capturadas pelo gel, as gorduras não podem mais ser aproveitadas pelo organismo, sendo posteriormente excretadas nas fezes junto com esta fibra.É importante associar a quitosana com uma dieta hipocalórica e hábitos de vida saudáveis
Esse produto deve ser consumido sob orientação médica ou de um nutricionista.Não é recomendado para gestantes,nutrizes e crianças.Pessoas hipersensíveis a peixe e produtos de pesca devem evitar o consumo da quitosana.A quitosana da Probiotica contém 60 cápsulas,sendo que uma cápsula do produto fornece 350mg de quitosana.

Amêndoas: fonte da juventude

Boa para o muque: essas oleaginosas contêm vitamina E na forma de alfa-tocoferol, um antioxidante poderoso. Não entendeu? 


Esqueça os nomes esquisitos e se concentre no benefício: os antioxidantes defendem seu corpo dos radicais livres, moléculas que causam dano às células, são responsáveis por doenças e pelo envelhecimento precoce. 


Seus efeitos nocivos são potencializados por poluição, cigarro, álcool e estresse. As amêndoas (além das nozes e das castanhas-do-pará) estão cheias de antioxidantes. Esses agentes secretos ajudam os músculos a se recuperar depois de um treino pesado.






Fonte: Revista Men´s Health (Michelle Veronese e Adam Campbell)

Benefícios do Ácido linoléico conjugado para nossa Saúde

O termo ácido linoléico conjugado (CLA) refere-se a uma classe de ácidos graxos poliinsaturados (parecidos com o ômega-6). Esse tipo de gordura é encontrada em alimentos como carnes, aves, peixes, ovos, laticínios e óleo de girassol.

O consumo de CLA vem sendo relacionado a efeitos anticarcinogênicos, prevenção de doenças cardíacas e para indivíduos fisicamente ativos e atletas, exerce efeitos sobre a composição corporal, reduzindo o percentual de gordura. Seu possível mecanismo de ação está relacionado à redução da atividade de uma enzima que facilita a captação de gorduras pelos tecidos (Lipase Lipoprotéica-LPL).

O CLA é uma substância ainda muito recente e pouco esclarecida, portanto, são necessários mais estudos para que sua eficácia seja comprovada, porém, os estudos realizados até hoje em humanos e ratos têm mostrados resultados positivos na diminuição de gordura corporal, principalmente abdominal.

Nutricionista Giovana Guido

 giovana.guido@yahoo.com.br

Canela acelera o Metabolismo

Quando precisamos perder aquela gordurinha a mais, toda ajuda é bem-vinda.Nessa fase podemos nos beneficiar com  alimentos que aumentam o metabolismo, são os chamados termogênicos.Já falamos do chá verde,branco,vermelho, gengibre,pimenta e agora vamos falar um pouco dos benefícios da canela.A canela tem metilhidroxicalcona (MCHP),que deixa as células gordurosas mais reativas à insulina,acelerando seu metabolismo em 20%,aponta o Serviço de Pesquisa Agrícola dos Estados Unidos.
Uma xícara de chá verde após as refeições, sucos com gengibre ou frutas salpicadas com canela são algumas das formas mais fáceis de adicioná-los ao cardápio e obter os benefícios termogênicos.
Para finalizar esse post queremos lembrar que entre os principais queimadores de gordura estão as pimentas vermelhas, os pimentões, o chá verde, a couve, o brócolis, o guaraná, a mostarda, o gengibre, a canela, o kiwi, a maçã, a acelga, a gordura do coco, o vinagre de maçã e a linhaça.O ideal é incluir pequenas porções desses alimentos no seu dia-a-dia.Alguns suplementos queimadores de gordura levam alguns desses itens em sua fórmula.

Pimenta Caiena eleva seu gasto calórico

Já se sabe que parar de comer para emagrecer é uma velha prática que não dá muito certo e ainda prejudica a saúde.Saiba que existe uma propriedade de certos alimentos chamados de termogênicos.Já falamos por exemplo que o gengibre,chá verde,vermelho e branco têm esse poder.Agora o que esta em pauta é o poder da Pimenta Caiena.Segundo um estudo da Universidade de Oxford Brookes (Reino Unido) a Pimenta Caiena eleva o gasto calórico entre 15 e 20% e por cerca de três horas após você se alimentar aponta a pesquisa.Originária da Guiana Francesa é uma mistura de pimentas vermelhas como a malageta, dedo-de-moça entre outras. Como não dá para sair mastigando pimenta,alguns suplementos termogênicos utilizam o extrato na fórmula.

Gengibre acelera o Metabolismo ajuda a queimar gordura

Quem olha para o gengibre na barraca da feira não imagina o poder que ele carrega. Além de aliviar enjoos, ele aumenta a vitalidade e a imunidade.Ainda combate diarreia, cólica, artrite, enxaqueca e vários outros males.Quer mais? Segundo uma pesquisa de um Hospital de Nova Gales do Sul na Austrália,o Gengibre estimula enzimas a elevar o metabolismo em 20% além de diminuir o colesterol.Ou seja, ele aumenta a temperatura do corpo e, com isso, obriga o organismo a gastar mais energia. Isso acelera o metabolismo e a queima de gordura. 
Isso não significa que você vai sair mastigando gengibre,ele não precisa ser consumido puro, você pode ingeri-lo como chá ou tempero na comida.Existem alguns suplementos com objetivo de queima de gordura que utiliza o gengibre como agente ativo na fórmula.

CARBOIDRATOS E DESEMPENHO ATLÉTICO

Muitos praticantes de atividade física e atletas se preocupam com a porcentagem de gordura corporal e ao tentar reduzí-la, reduzem também as fontes de carboidratos da dieta, prejudicando assim, seu desempenho e força durante o exercício físico.
Os carboidratos (cereais, pães, massas, frutas frescas e secas, sucos, torradas, mel, geléia, açúcar e doces, tubérculos, arroz e feijão, etc), são os combustíveis preferidos do organismo na hora de fabricar energia, por isso, devem estar presentes em grandes quantidades na dieta de uma pessoa ativa. As reservas de carboidrato no corpo são limitadas e se forem esgotadas, levarão à fadiga, por isso o cuidado com a alimentação é de extrema importância.

O atleta ou praticamente deve consumir carboidratos em todas as refeições. O que irá diferenciar nas calorias e, se esse carboidrato irá ou não ser armazenado como gordura é o tipo de carboidrato ingerido. Carboidratos com fibras ou açúcar tendem a fermentar mais, daí a sensação de dilatação do estômago e inchaço do abdômen. Mas se as porções forem fracionadas ao longo do dia não teremos esse problema. Outro boato é de que carboidratos após as 18h engordam. Tudo irá depender do seu balanço energético diário.

Obviamente devemos evitar o excesso de carboidratos refinados, doces, açúcar e aqueles carboidratos acompanhados de gordura e sal (pizza, bolos, biscoitos, refrigerantes, massas com queijos gordos, doces, salgadinhos, etc.). Dê preferência a alimentos naturais, integrais, livres de açúcar e gordura. Tenha certeza que consumiu uma refeição rica em carboidrato antes de se exercitar, de 2-3 horas antes, pelo menos.

Durante o exercício extenso com mais de 1h30 de duração, suplemente soluções contendo de 6-8% de carboidrato, ou se preferir algo mais sólido, consuma carboidratos em gel, com ingestão de água a seguir.

Após o exercício, o consumo de carboidratos é obrigatório. O objetivo é repôr os estoques de glicogênio (reserva de carboidrato do organismo) e fornecer energia para a reconstrução dos músculos usados.

Planeje sua dieta com abundância de carboidratos de baixo índice glicêmico (aqueles integrais e/ou ricos em fibras), afinal, eles não são armazenados como gordura tão facilmente quanto o excesso de carboidratos refinados e açúcares, além de aumentarem saciedade. Porém, ao acordar e após os exercícios, consuma carboidratos refinados, para otimizar a digestão e absorção.

Faça um teste e descubra que uma dieta rica em carboidratos saudáveis irá lhe trazer melhora de rendimento e recuperação!

Bons treinos!

Nutricionista Giovana Guido

 giovana.guido@yahoo.com.br

O QUE ACONTECE QUANDO VOCÊ ACABA DE BEBER UMA LATA DE REFRIGERANTE

Uma matéria publicada no International Journal of Clinical Practice observou que consumidores de refrigerantes (dois a quatro litros por dia) estão em risco de hipocalemia, ou baixos níveis de potássio.

Esta é uma condição séria, que leva a fraqueza muscular, fadiga, vômitos, diarreia e até mesmo a problemas cardíacos.

A análise incluiu duas gestantes que bebiam três e sete litros de coca-cola por dia. Este estudo também incluiu um homem de 51 anos que bebia quatro litros por dia, porém ele se recusou a desistir, mesmo quando descobriu que o refrigerante era o responsável pelos sintomas.

Os refrigerantes são classificados como bebidas não-alcoólicas gasosas. Eles consistem, em grande parte de água com gás misturada com açúcar ou adoçante artificial, além de vários aromatizantes naturais ou artificiais e corantes. Muitos contém cafeína. A maioria deles traz pouco ou nenhum valor nutritivo. 

Você sabe o que acontece quando acaba de tomar uma lata de refrigerante?

Primeiros 10 minutos:

10 colheres de chá de açúcar batem no seu corpo, 100% do recomendado diariamente.

Você não vomita imediatamente pelo doce extremo, porque o ácido fosfórico corta o gosto.

20 minutos:

O nível de açúcar em seu sangue estoura, forçando um jorro de insulina. O fígado responde transformando todo o açúcar que recebe em gordura (É muito para este momento em particular).

40 minutos:

A absorção de cafeína está completa. Suas pupilas dilatam, a pressão sanguínea sobe, o fígado responde bombeando mais açúcar na corrente. Os receptores de adenosina no cérebro são bloqueados para evitar tonteiras.

45 minutos:

O corpo aumenta a produção de dopamina, estimulando os centros de prazer do corpo. (Fisicamente, funciona como com a heroína...)

50 minutos:

O ácido fosfórico empurra cálcio, magnésio e zinco para o intestino grosso, aumentando o metabolismo.

As altas doses de açúcar e outros adoçantes aumentam a excreção de cálcio na urina, ou seja, está urinando seus ossos, uma das causas da OSTEOPOROSE.

60 minutos:

As propriedades diuréticas da cafeína entram em ação. Você urina. Agora é garantido que porá para fora cálcio, magnésio e zinco, os quais seus ossos precisariam...

Conforme a onda abaixa você sofrerá um choque de açúcar. Ficará irritadiço. Você já terá posto para fora tudo que estava no refrigerante, mas não sem antes ter posto para fora, junto, coisas das quais farão falta ao seu organismo.

e agora? Que tal um suco natural?

Prof. Dr. Carlos Alexandre Fett

Faculdade de Educação Física da UFMT

Mestrado da Nutrição da UFMT

Laboratório de Aptidão Física e Metabolismo - 3615 8836

Consultoria em Performance Humana e Estética

Hidratação

       Todos que praticam um esporte seriamente têm objetivos, sejam eles: ganhar massa, eliminar gordura, participar de uma competição por lazer ou ganhar essa competição. A maioria desses praticantes e/ou atletas sabe que a dieta é primordial para bons resultados, então se preocupam com os carboidratos, proteínas, gorduras e até vitaminas e minerais, porém, se esquecem de um nutriente extremamente importante: a água.

A manutenção do volume de líquidos corporais é extremamente importante para o equilíbrio das funções em nosso organismo. Perdemos uma quantidade grande de líquidos nos processos fisiológicos naturais e quem faz atividade física perde muito mais através do suor durante o exercício, então, a obrigação é repor essa perda.

A desidratação causa muitos sintomas, começando pela sede. Pode causar também fadiga, pele vermelha, tontura, urina escura, cãibras, etc., então, o ideal é evitar que esses sintomas apareçam.

Recomendações: A hidratação deve ocorrer antes, durante e após a atividade. Para exercícios de até 90 minutos, o ideal é se hidratar somente com água para evitar aumento de temperatura. Passado isso, deverá ocorrer reposição de água e de energia. Exercícios com mais de três horas de duração devem fornecer líquidos para repor água, energia e eletrólitos.

Quantidades: 250-500 ml duas horas antes do exercício e 150-250 a cada 15-20 minutos de treino. Após o exercício, de 300-500 ml por hora com no mínimo 50g de glicose nas primeiras duas horas, para total recuperação do corpo.




Nutricionista Giovana Guido

 giovana.guido@yahoo.com.br

ALIMENTOS FUNCIONAIS

Os alimentos funcionais são divididos em compostos bioativos com diferentes funções, vejamos os mais conhecidos:

- LICOPENO: É um pigmento vermelho capaz de prevenir o câncer (principalmente o de próstata) e doenças cardiovasculares. É um antioxidante muito potente: evita o envelhecimento precoce e morte das nossas células. Fontes: tomate, molho de tomate caseiro, melancia, goiaba e pitanga.

- BETA-CAROTENO: Pigmento laranja que também previne o câncer e doenças do coração e circulação. Impede o aumento do LDL (colesterol ruim). Fontes: cenoura, damasco, abóbora, cenoura e pêssego.

- ÔMEGA 3: Gordura essencial ao organismo que deve vir da alimentação. Nutre o cérebro (prevenindo doenças neurológicas), afina o sangue, melhora a circulação e promove a saúde do nosso coração. Fontes: Peixes de água salgada, linhaça e seus derivados.

- ISOFLAVONAS: Atuam no combate ao câncer de mama, osteoporose, TPM e sintomas da menopausa. Fontes: soja e seus derivados (mínimo 25g de proteína de soja/dia).

- PREBIÓTICOS: Fibras que atuam na saúde do intestino servindo de alimento às bactérias benéficas da nossa flora intestinal. Fontes: aveia, cevada, frutas, legumes e grãos.

- PROBIÓTICOS: Seres vivos que podem ser ingeridos aumentando a população de microorganismos benéficos do nosso intestino. Fontes: leite e derivados, principalmente os fermentados.

   Nutricionista Giovana Guido

   giovana.guido@yahoo.com.br

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OBESIDADE – Parte 2

A obesidade é uma das doenças mais complexas e difíceis de ser tratada, tanto pelos médicos quanto pelos nutricionistas, pois pode envolver outros fatores além da alimentação incorreta e sedentarismo. Observe o dilema: se você faz uma dieta muito rica em calorias, você engorda (seu corpo estoca como gordura as calorias que não usa no momento), por outro lado, se você faz uma dieta muito radical com baixíssimas calorias, você também engorda (seu corpo tem medo de passar fome, então diminui a velocidade de funcionamento para economizar energia, o famoso “metabolismo lento”). E como proceder? O ideal é consultar um nutricionista para que ele calcule a quantidade exata de calorias que você necessita para emagrecer e manter o peso.

         Como regra geral: coma somente para satisfazer sua fome, evite comer muitas vezes na rua (fast-foods, frituras, industrializados, refrigerantes, doces), tenha pratos coloridos e variados, beba muita água entre as refeições, pois o que parece fome pode ser sede! Enfim, estas são algumas orientações para você acoplar em sua rotina e melhorar alguns aspectos, mas há muito que aprender...

Obrigada! Até a próxima.

   Nutricionista Giovana Guido

   giovana.guido@yahoo.com.br

OBESIDADE- Parte 1

A obesidade é considerada uma epidemia mundial e atinge indivíduos de todas as classes sociais e idades. O peso excessivo causa problemas psicológicos, frustrações e infelicidades, além de ser fator de risco para milhares de doenças fatais. O aumento da obesidade tem relação com: sedentarismo, estilo de vida, genética e hábitos alimentares.

As pessoas engordam principalmente por não se alimentarem de forma equilibrada e levarem uma vida sedentária e, ao mudar esses dois fatores, consegue-se bons resultados. Todavia, existem pessoas que, devido a problemas emocionais ou hormonais não têm sucesso após a mudança do estilo de vida.

Ao começar pela alimentação, o segredo é ter uma dieta saudável, sem exageros freqüentes e adequada em calorias e nutrientes. Para começar: alimente-se de 3-3 horas em pequenas quantidades e evite abusos à noite e aos finais de semana. Ao mudar isso, 80% dos indivíduos começam a notar diferença no peso, abdômen e disposição para as tarefas do dia-a-dia. Na próxima coluna darei mais algumas dicas em relação à alimentação na obesidade.

Obrigada! Até a próxima.

 Nutricionista Giovana Guido

giovana.guido@yahoo.com.br

Alimento Diet X Light

         Os alimentos Diet & Light já invadiram as prateleiras dos supermercados do mundo inteiro, o problema é que nem todo mundo sabe como tirar vantagem deles, principalmente os diabéticos, que sempre se confundem na hora da compra.

         De acordo com a legislação, DIET é todo alimento isento de algum ingrediente, seja ele açúcar, sal ou gordura e LIGHT é todo alimento com redução de ingredientes maléficos, tais como açúcar, sal ou gordura. Porém, se observamos os rótulos atuais veremos que alguns alimentos com denominação Light têm total isenção de nutrientes, como por exemplo, iogurte light: não possui gordura nem açúcar, então ele deveria de ser Diet, porém a indústria o rotula como light, e qual a razão disso? O nome comercial Light soa mais bonito e próprio para pessoas saudáveis enquanto Diet parece estar associado a dietas restritas e pessoas doentes. Essa confusão toda é única e exclusivamente por causa disso. Publicidade.

         Então antes de comprar esse tipo de alimento sempre confira o rótulo para saber se o custo benefício é válido (nem sempre a redução vale o preço) e nunca pense que você pode abusar desses alimentos. Se você substituir uma fatia de bolo convencional por três do light, não terá benefício algum. Para sair lucrando, é preciso trocar um pelo o outro: uma fatia do comum por uma do light. E para os diabéticos, independente de ser um ou outro, o alimento deve ter isenção total de açúcar.

         Se você deseja incrementar sua alimentação com produtos dessa linha, seja para emagrecer, ser mais saudável ou controlar o diabetes, consulte um nutricionista para que ele possa fazer a adequação.

                                       

Nutricionista Giovana Guido

giovana.guido@yahoo.com.br

ALIMENTAÇÃO X INVERNO

No frio a sensação de fome é maior, pois gastamos mais energia para produzir calor e manter a temperatura corporal em torno de 37ºC. O resultado é que o corpo avisa que precisa de mais alimentos, ou seja, aumenta a sensação de fome. Porém, a necessidade de calorias não é tão grande quanto se imagina e o consumo descontrolado irá resultar em quilos extras.

Deve-se tomar cuidado com alimentos típicos de inverno: chocolate quente, fondue, massas com molhos gordurosos, bolos com caldas quentes, chocolate, feijoada, bebidas alcoólicas, etc.

O ideal para o inverno é evitar que haja o consumo diário desses alimentos calóricos, manter e/ou aumentar o consumo de alimentos saudáveis e manter a rotina de atividade física (apesar da preguiça, do vento gelado e da chuva). Não deixe que o inverno acabe com sua vontade de comer vegetais, frutas e cereais.

Em hipótese alguma diminua o consumo de líquidos. É normal não sentirmos tanta sede, mas mantenha o nível que tinha no verão, pois no inverno corremos alto risco de desidratação, afinal, perdemos calor interno para o ambiente externo.

Então, dou algumas dicas de alimentos agradáveis e permitidos no inverno: chás de ervas claras, sopas feitas em casa (evite as prontas), frutas assadas/grelhadas com adoçante e canela, legumes refogados, omelete com molho de tomate e diversos recheios, chocolate quente com leite desnatado e adoçante, pães com queijo magro derretido (prefira os brancos) e vitamina de frutas.

Nutricionista Giovana Guido

giovana.guido@yahoo.com.br

Açúcar mascavo x Refinado

O açúcar branco é o resultado de um processamento químico que retira da garapa a sacarose branca e adiciona produtos químicos – desconhecidos em sua maioria –, sendo que aditivos como clarificantes, antiumectantes, precipitadores e conservantes pertencem a grupos químicos sintéticos muitas vezes cancerígenos e sempre danosos à saúde.Depois do processo químico resta apenas o carboidrato, pobre, isolado, razão pela qual devemos considerar o açúcar como um produto químico e não um alimento.

Em relação as calorias, o açúcar refinado tem maior teor calórico ( 99 cal ), enquanto o açúcar mascavo tem 90 cal / 100g do alimento.

O açúcar mascavo contém proteínas, gordura, cálcio, fósforo, ferro, vitamina B1, B2, niacina, vitamina C, sódio, potássio, magnésio, cobre e zinco, enquanto o açúcar refinado contém 0 (zero) desses nutrientes, e ainda rouba o estoque de minerais do organismo para ser  digerido e absorvido.

EFEITOS DECORRENTES DA INGESTÃO DIÁRIA DE AÇUCAR BRANCO :

·   Perda lenta e constante de magnésio: infecções, câncer.

·   Perda lenta e constante de cálcio: cáries, osteoporose.

·   Precipitação e retenção de sais de cálcio: arteriosclerose.

·   Perda lenta e constante de vitaminas do complexo B, zinco e cromo: baixa imunidade, câncer de próstata  e diabetes.

·   Formação de placas bacterianas no sulco gengival: doença periodontal.

·   Acidificação constante do sangue: o organismo rouba cálcio dos ossos para neutralizar essa acidificação; desequilíbrio imunológico.

·   Perturbação do metabolismo glicídio: hiperglicemia, depressão e diabetes.

·   Perturbação do metabolismo lipídico: obesidade e arteriosclerose.

Veja a matéria completa no site:

http://www.ahau.org/mascavo_refinado.0.html